Clemência (licor de clementina)

Corte as raspas (parte colorida da casca) das clementinas, tendo o cuidado de raspar e descartar toda a massa branca amarga agarrada às raspas.Adicione as raspas a um grande recipiente ou frasco grande o suficiente para conter as cascas e a vodka. .Reservar frutas para outro uso.

Despeje a vodka sobre as raspas e sele o recipiente. Deixe-se repousar em local fresco e escuro por 3 a 4 semanas.

Coloque 1/2 litro de açúcar e 1/2 litro de água em uma panela e aqueça até o açúcar estar dissolvido; retire do fogo. Deixe o xarope de açúcar esfriar até a temperatura ambiente.

Adicione metade do xarope arrefecido à mistura de casca de laranja e vodka, mexa e prove. Se não for doce o suficiente, continue adicionando mais xarope até que fique ao seu gosto.

Despeje o clemencello através de um funil forrado com um filtro de café ou gaze em pequenos recipientes ou um recipiente grande o suficiente para conter o selo.

Guarde clemencello no congelador; não deve congelar.Para servir, despeje em pequenos copos e oferecê-lo para a sobremesa com um prato de biscotti e/ou trufas de chocolate ou use como se fosse limoncello.