Zydeco stomp gumbo

Name: zydeco stomp gumbo
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 15
Ingredients: Azeite de 1/4 de litro; 4 peitos de frango sem pele desossados picados; 400 gramas de salsicha andouille fatiada; Azeite de 1/4 de litro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; 2 colheres de sopa de alho picado; Caldo de galinha de 1,25 litro; Cerveja de 340 gramas; Quiabo congelado 454 gramas; 1 (284 gramas) pode Rotel Tomates (com); 1 cebola picada; 1 (284 gramas) pode Rotel Tomates (com); 2 pimentas jalapeno picadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo tempero cajun; 2 (170 gramas) latas carne de caranguejo; 900 gramas de camarão descascado

Eu encontrei esta receita, mas mudou-se um pouco com base nos comentários de outras pessoas.Eu nunca fiz gumbo ou um roux antes e isso acabou por ser perfeito ... faz muito, mas é muuuuito bom! Perfeito para uma grande reunião ...

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira grande, em fogo médio-alto e cozinhe o frango até que ele não fique mais rosado e os sucos fiquem transparentes.
Junte a salsicha e cozinhe até dourar uniformemente.
Escorra frango e salsicha e reserve.
Em uma panela grande e pesada, em fogo médio, misture o azeite e a farinha para criar um roux.
Mexa constantemente (o batedor de arame funciona muito bem) até dourar e borbulhar.
Misture o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto.
Transfira a mistura de roux para uma panela muito grande e gradualmente misture caldo de galinha e cerveja na mistura de roux.
Leve para ferver e misture no frango, lingüiça, quiabo, tomate picado, cebola picada, tomates Rotel, jalapeno picado e tempero Cajun.
Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo sempre.
Misture a carne de caranguejo e camarão na mistura e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo sempre.
Se você achar que isso é muito fino para o seu gosto, você pode misturar um pouco de amido de milho com água fria e adicionar para engrossar.
Sirva com arroz (o arroz de grão longo do Zataran é ótimo, ele não fica grudado) junto com o pão francês crocante e sua bebida preferida.