Zoni

Name: zoni
Cook time: 10 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 1 litro de água; 1 (10 centímetro) peça dashi kombu (alga marinha seca); Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo raspas de bonito (flocos de peixe seco); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo espinafre, lavado e fatiado; 2/3 colher de chá de sal; 2 colheres de chá de molho de soja; 1 colher de sopa de saquê; 4 quadrados de mochi torrados congelados, descongelados; 4 naruto (colar de peixe ficar com um padrão de espiral vermelha); 4 fatias de casca de yuzu (cidra)

Esta é uma sopa tradicional servida no Japão durante o Ano Novo. Os bolos mochi, kelp, flocos de bonito e naruto podem ser encontrados em mercearias japonesas. Pode ser encontrada na seção de vinhos de muitas mercearias (assim como em lojas japonesas) .

Ingredientes

preparação

Para fazer Dashi: Lave a alga e seque. Coloque a alga em uma panela de tamanho médio, junto com o 3/4 litro de água. Passe na água por 3 horas.
Depois de macerar, leve a água com alga marinha para ferver. Em seguida, retire e descarte a alga marinha. Retire a água do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
Coloque os flocos de peixe em uma panela de água.Bring a panela de água para ferver.Quando as aparas afundaram para o fundo da panela, tensão, reservando o .Este é o dashi, o caldo de base para sopas japonesas e pratos.
Ao fazer o dashi, coloque o espinafre em uma panela pequena de água e leve para ferver.Quando o espinafre é cozido, escorra bem.
Despeje o sal, molho de soja fina e saquê na dashi aquecida.Escolha a sopa em taças para porções.Em cada tigela coloque uma peça de cada bolo mochi, espinafre e pasta de peixe.Coloque um pedaço de casca de citrino em cada taça.