Zanduuml; rcher geschnetzeltes - receita de vitela zurique

Name: zanduuml; rcher geschnetzeltes - receita de vitela zurique
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Costeletas de novilho de 900 gramas, cortadas em 0,75 em tiras; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 57 gramas de manteiga sem sal; 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola finamente fatiada; 2 dentes de alho finamente cortados; 15 folhas frescas de sálvia picadas; 198 gramas de cogumelos cremini, cortados em fatias grossas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco; sal marinho e pimenta preta moída na hora; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo creme pesado

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Ingredientes

preparação

Polvilhe a farinha sobre a carne e cubra bem.Capa metade da manteiga e do óleo em uma frigideira.Assim que a manteiga espumas, adicione a carne e marrom-lo muito rapidamente em todos os lados.Ser de lado em um prato.
Adicione o restante da manteiga e do azeite à frigideira e refogue a cebola, o alho e a sálvia por alguns minutos, depois acrescente os cogumelos. Mexa bem e, quando os cogumelos começarem a amolecer, continue cozinhando por cerca de 5 minutos a mais.
Adicione o vinho para deglaze o fundo da panela, usando uma colher de pau para raspar qualquer crosta que se formou.Adicione a carne e cozinhe, mexendo, até que o vinho tenha evaporado.Deixe o fogo para baixo e deixe cozinhar por mais 10 minutos .
Tempere com sal e pimenta, e no último momento, adicione o creme, deixe borbulhar por 2 minutos, depois retire do fogo e sirva.

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