Zanduuml; rcher geschnetzeltes - receita de vitela zurique

Polvilhe a farinha sobre a carne e cubra bem.Capa metade da manteiga e do óleo em uma frigideira.Assim que a manteiga espumas, adicione a carne e marrom-lo muito rapidamente em todos os lados.Ser de lado em um prato.

Adicione o restante da manteiga e do azeite à frigideira e refogue a cebola, o alho e a sálvia por alguns minutos, depois acrescente os cogumelos. Mexa bem e, quando os cogumelos começarem a amolecer, continue cozinhando por cerca de 5 minutos a mais.

Adicione o vinho para deglaze o fundo da panela, usando uma colher de pau para raspar qualquer crosta que se formou.Adicione a carne e cozinhe, mexendo, até que o vinho tenha evaporado.Deixe o fogo para baixo e deixe cozinhar por mais 10 minutos .

Tempere com sal e pimenta, e no último momento, adicione o creme, deixe borbulhar por 2 minutos, depois retire do fogo e sirva.