Yule log (buche de noel) escola de culinária mccall

Name: yule log (buche de noel) escola de culinária mccall
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 6 gemas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar de confeiteiro; 6 gemas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cacau sem açúcar; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 traço sal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar de confeiteiro; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo creme pesado, refrigerada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar de confeiteiro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cacau sem açúcar; 2 colheres de café instantâneo; 1 colher de chá de extrato de baunilha; cereja cristalizada; angélica

Eu cortei esta receita da edição de dezembro de 1973 (o mês em que minha DS nasceu) da revista McCall. Se você é amante de chocolate e adora impressionar as pessoas com sua arte, essa é a receita para você! Um monte de direções, mas não se deixe intimidar, é realmente muito fácil. E meus filhos adoram! (O tempo de cozimento não inclui tempos de frio.) EDITADO PARA ADICIONAR: Depois de ver todas essas fotos lindas, eu sinto que minha versão mais simples parece "mal vestida" ... Eu polvilhei açúcar em pó sobre o "registro" não gelado e sirvo chantilly no lado de cada fatia.

Ingredientes

preparação

Unte o fundo de uma assadeira de 15x10x1 "; coloque a linha com papel manteiga; engraxe levemente.
Preaqueça o forno a 375.
Em uma tigela de misturador elétrico LG, em alta velocidade, bata as claras de ovo até formar picos moles quando os batedores são levantados lentamente.
Adicione 0,25 c de açúcar, 2 T de cada vez, batendo até formar picos firmes quando os batedores são levantados lentamente.
Com os mesmos batedores, bata as gemas em velocidade alta, adicionando 1/2 c de açúcar restante, 2 T de cada vez; bata até a mistura ficar bem espessa, aprox. 4 minutos.
Em velocidade baixa, bata no cacau, baunilha, sal, apenas até ficar homogêneo.
Com batedor de arame ou espátula de borracha, dobre delicadamente a mistura de cacau na clara de ovo até misturar (não deve haver clara de ovo).
Espalhe uniformemente na panela.
Asse 15 minutos, até que a superfície volte a molar quando for pressionada suavemente com a ponta do dedo.
Peneire o açúcar de confeiteiro em um retângulo de 15x10 "em uma toalha de linho limpa.
Transforme o bolo em açúcar; levante a panela; descascar papel fora do bolo.
Enrole bolo de gelatina, começando com a toalha curta e tudo.
Esfrie completamente no rack, com a lateral voltada para baixo.
ENCHIMENTO: Combine os ingredientes em uma tigela média.
Bata com batedeira até engrossar; calafrio.
PARA MONTAR: Desenrole o bolo; espalhar com enchimento a 1 "da borda; rolar novamente.
Coloque, lado de costura para baixo, na placa.
Cubra frouxamente com papel alumínio.
Refrigere pelo menos 1 hora antes de servir.
PARA SERVIR: Polvilhe yule log w/açúcar de confeiteiro e decore com cerejas vermelhas cristalizadas e angélica verde "folhas" .Se você não consegue encontrar angelica, use cerejas verdes cortadas cristalizadas.
NOTA: Você pode fazer o Yule Log até uma semana à frente e congelar, embrulhado em papel alumínio.Deixe repousar à temperatura ambiente por 1 hora antes de servir.

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Adorei

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