Yataklete kilkil - vegetais etíopes com alho e gengibre

Name: yataklete kilkil - vegetais etíopes com alho e gengibre
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 6 batatas pequenas descascadas; 3 cenouras grandes descascadas; 200 gramas de feijão verde fresco, cortado e picado; Óleo vegetal de 60 litros; 2 cebolas médias picadas; 1/2 colher de chá de pimenta branca; 2 pimentas quentes frescas inteiras, lavadas e sem sementes e picadas; 1 colher de sopa de alho finamente picado; 2 colheres de chá de gengibre picadinho; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta branca; 6 cebolinha grande, cortada e picada

Da série Time Life of African cooking.This é tradicionalmente servido durante a Quaresma como prato principal, mas pode ser servido em qualquer altura do ano como acompanhamento.

Ingredientes

preparação

Comece cortando as batatas em fatias circulares, deixando-as cair em água fria para evitar que elas descolorem.
Se você quiser ser chique, use uma pequena faca para cortar cunhas estreitas em forma de V, com 2/3 centímetros de profundidade, a intervalos de 1,25 centímetro ao redor do lado de fora das batatas.
Também corte as cenouras longitudinalmente em quartos e depois cruzar em comprimentos centímetro.
Quando você estiver pronto para cozinhar os legumes, primeiro coloque as batatas em água fervente e adicione as cenouras e os feijões.
Ferva por 5 minutos, depois escorra e coloque água fria sobre eles para interromper o processo de cozimento.
Deixe-os de lado para drenar completamente.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande e acrescente a cebola, o pimentão e os pimentões.
Cozinhe por cerca de 5 minutos até que os vegetais estejam macios, mas não marrons.
Adicione o alho, gengibre, sal e pimenta e mexa por um minuto ou mais.
Adicione os vegetais reservados e as cebolinhas e misture até que tudo esteja coberto com óleo.
Reduza o fogo para baixo, cubra parcialmente e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.