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Yataklete kilkil - vegetais etíopes com alho e gengibre
Da série Time Life of African cooking.This é tradicionalmente servido durante a Quaresma como prato principal, mas pode ser servido em qualquer altura do ano como acompanhamento.
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Ingredientes
preparação
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Comece cortando as batatas em fatias circulares, deixando-as cair em água fria para evitar que elas descolorem.
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Se você quiser ser chique, use uma pequena faca para cortar cunhas estreitas em forma de V, com 2/3 centímetros de profundidade, a intervalos de 1,25 centímetro ao redor do lado de fora das batatas.
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Também corte as cenouras longitudinalmente em quartos e depois cruzar em comprimentos centímetro.
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Quando você estiver pronto para cozinhar os legumes, primeiro coloque as batatas em água fervente e adicione as cenouras e os feijões.
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Ferva por 5 minutos, depois escorra e coloque água fria sobre eles para interromper o processo de cozimento.
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Deixe-os de lado para drenar completamente.
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Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande e acrescente a cebola, o pimentão e os pimentões.
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Cozinhe por cerca de 5 minutos até que os vegetais estejam macios, mas não marrons.
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Adicione o alho, gengibre, sal e pimenta e mexa por um minuto ou mais.
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Adicione os vegetais reservados e as cebolinhas e misture até que tudo esteja coberto com óleo.
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Reduza o fogo para baixo, cubra parcialmente e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.
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