Yaras game lasanha / lasanha

Coloque 4 colheres de sopa de azeite em uma frigideira com a cebola, cenoura, aipo, cogumelos (se estiver usando), pimenta e alho restante.Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que todo o conteúdo tenha amolecido .Quando os vegetais começarem a grudar no fundo da panela, reserve.

Retire o alho e tomilho da carne marinada e descarte.Em outra panela, aqueça o restante do óleo em fogo alto, adicione a carne e cozinhe, coberto por 30-60 segundos.Nesta fase, o jogo geralmente libera água - assim quando isso acontecer, escoe a água e os sucos para fora. Isso tirará um pouco a borda "do jogo". Talvez seja necessário repetir esse procedimento algumas vezes até que a carne fique bem seca. É bom provar e continuar mexendo.

Uma vez que a carne começa a grudar na panela, acrescente os legumes e o vinho cozidos e mexa novamente.Agora adicione os tomates e esfarele nos cubos de caldo, abaixe o fogo e mexa bem até que os cubos se dissolvam.Cubra e deixe ferver por 2 horas, mexendo ocasionalmente.No final do processo, o molho deve ser nem muito duro nem muito líquido.Adicionar água ou cozinhe por um pouco mais, descoberto, para atingir a consistência correta.

Enquanto isso, faça o macarrão.Levar a farinha e sal em uma tigela grande.Faça um bem no meio e adicione os ovos.Lentamente misture os ovos na farinha usando as pontas dos dedos, até que toda a farinha foi incorporada.Adicione um pouco de água se a mistura é muito dura, ou um pouco de farinha de sêmola se muito mole.Em uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha de sêmola (se necessário), sove a massa por alguns minutos até ficar lisa e elástica.Faça a massa em uma bola, embrulhe filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

Para fazer o molho béchamel, derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.Tire o fogo e misture a farinha um pouco de cada vez até que você tenha uma pasta grossa.Adicionar o leite, mexendo para incorporar cada adição antes de adicionar o próximo.Adicione um centímetro de sal e a noz-moscada e, em seguida, coloque em fogo médio e leve para ferver, mexendo sempre.Em baixo o fogo e mexa por 5 minutos depois reserve para esfriar, mexendo ocasionalmente.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C/marca de gás 4.

Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de sêmola e enrole a massa em uma folha com cerca de 1 mm de espessura. Usando um cortador de massa ou um de seus ramequins, retire 24 círculos de massa.

Colher uma camada do molho de jogo, cerca de 1cm de profundidade, em cada ramekin.Coloque um disco de macarrão sobre o molho em cada ramekin.Spoon outra camada de molho de jogo por cima, em seguida, cubra com béchamel.Repita essas camadas (macarrão, molho de carne , béchamel) pelo menos mais duas vezes, terminando com bastante béchamel.

Sprinkle the pecorino on top of the dishes and place in the oven for 20 minutes, or until the cheese has browned.Leave to rest for a few minutes before serving… Enjoy!