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Wienerschnitzel (costeletas de vitela à milanesa)
Esta receita é quase idêntica à que eu tinha em um autêntico restaurante alemão.A receita vem de "The German Cookbook" por Mimi Sheraton, que eu alterei ligeiramente.Eu gosto de servi-lo com batatas fritas alemãs e uma melodia de ervilhas, cenouras e milho.
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Ingredientes
preparação
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Coloque as costeletas de vitela, uma peça de cada vez, entre dois pedaços de plástico e bata até ficar fino, com cerca de 2/3 centímetros de espessura.
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Fatie o limão ao meio e esprema o suco de limão sobre os quatro pedaços de vitela.
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Permitir que a vitela para sentar-se no suco de limão por 30 minutos.
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Deixe escorrer o excesso de suco de limão antes de assar as costeletas.
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Polvilhe um centímetro de sal sobre cada costeleta.
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Coloque a farinha em um prato raso grande.
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Bata os ovos, a água e o óleo vegetal em uma tigela grande e rasa. ~ NOTA ~ O óleo vegetal ajuda a manter a cobertura e a fazer crocante.
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Coloque pão ralado em um prato raso grande.
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um de cada vez, mergulhe a costeleta salgada na farinha e cubra levemente cada lado com farinha.
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Em seguida, mergulhe a costeleta na mistura de ovos, permitindo que o excesso de ovo escorra.
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Em seguida, dragar para a mistura breadcrumb para revestir.
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Coloque costeletas à milanesa em uma assadeira e leve para ficar em temperatura ambiente por 30 minutos.
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Encurtar o calor em uma frigideira grande e pesada.
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Deve haver óleo suficiente na panela para as costeletas "nadarem".
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Quando o óleo estiver quente, coloque uma ou duas costeletas na frigideira de cada vez, tomando cuidado para não encher as costeletas.
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Frite primeiro lado lentamente até dourar, cerca de 4-6 minutos.
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Gire as costeletas com uma espátula, tomando cuidado para não espirrar óleo quente.
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Frite no segundo lado por cerca de 4-6 minutos, ou até dourar.
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Escorra em toalhas de papel.
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Se você tiver mais costeletas para fritar, coloque as costeletas em um pedaço de papel alumínio e mantenha-as aquecidas no forno a 250 ° F enquanto continua a fritar o restante das costeletas.
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