Bifes de cubo com molho de tomate fresco

Em uma frigideira de 25 ou 30 centímetros em fogo médio-alto, em óleo de salada quente, cozinhe bifes, alguns de cada vez, 2 ou 3 minutos de cada lado ou até o cozimento desejado; coloque no prato morno e mantenha morno.

Pique 3 tomates e fatia 3.

Reduza o calor para médio; para a mesma frigideira adicione 60 litros de água, tomate picado, cebola verde, açúcar, sal e manjericão.

Na xícara, misture o amido de milho e 60 litros de água fria até ficar homogêneo; misture gradualmente na mistura de tomate e cozinhe mexendo até engrossar.

Adicione os tomates fatiados e cozinhe até aquecer.

Colher tomate mistura sobre bifes.