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Laura Binish
Osso Bucco
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- Farinha, temperada com
- Sal
- 15 canelas de vitela, 5 a 7,66 centímetros
- 4 colheres de sopa de manteiga
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebolas picadas
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cenoura picada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo aipo picado
- 5 dentes de alho picados
- Raspas de laranja
- 1 limão, raspa de
- Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo vinho branco
preparação
-
Preaqueça o forno a 350.
-
no fogão, em forno holandês pesado à prova de forno: aqueça o óleo, farinha de vitela, marrom em ambos os lados, retire.
-
adicione a manteiga, adicione legumes e raspas, mexa até amolecer.
-
Adicione o vinho branco, mexa, adicione os ingredientes restantes.
-
Volte a vitela para a panela, cubra e cozinhe por 1 hora e meia.
-
remova a vitela e mantenha-a aquecida.
-
despeje o molho no liquidificador, purê.
-
despeje sobre a vitela e sirva, cubra com gremolata.
-
fazer gremolata cortar todos os ingreds juntos.
-
sirva com risoto.
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