Caçador de vitela

Name: caçador de vitela
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 scallopini de vitela; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha; sal e pimenta; 1 colher de sopa de óleo; 1 colher de sopa de manteiga; 1 chalota grande picada; 200 gramas de cogumelo cremini, fatiado; 2 dentes de alho esmagados; Caldo de galinha de 130 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho tinto; 1 (34 g) pacote knorr demi glace mistura de molho; 1 colher de sopa de tomate

Receita maravilhosa que encontrei no meu Cookbook Cordon Bleu. Admito que tomei alguns atalhos, mas ainda é espetacular.

Ingredientes

preparação

Pound o scaloppine um pouco para amaciar a carne.
Aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio.
Misture farinha sal e pimenta.
Farinha levemente a carne.
Adicione o scaloppine; refogue até ficar um pouco marrom em ambos os lados e quase cozido.
Retire da panela; deixou de lado.
Adicione chalotas e alho e cozinhe por 2 minutos.
Adicione cogumelos; cozinhe mais 3 minutos.
Deglaze, mexendo lentamente em vinho tinto; adicione caldo de galinha, Demi Glace e, finalmente, pasta de tomate.
Prove para ajustar sal e pimenta.
Quando estiver pronto para servir; molho de calor e adicione a scaloppine de vitela.
Sirva com arroz pilaf ou uma cama de macarrão.
Este prato pode ser preparado à frente e pronto antes de ser servido.

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