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MarkWayne
Caçador de vitela
Receita maravilhosa que encontrei no meu Cookbook Cordon Bleu. Admito que tomei alguns atalhos, mas ainda é espetacular.
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Ingredientes
preparação
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Pound o scaloppine um pouco para amaciar a carne.
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Aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio.
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Misture farinha sal e pimenta.
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Farinha levemente a carne.
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Adicione o scaloppine; refogue até ficar um pouco marrom em ambos os lados e quase cozido.
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Retire da panela; deixou de lado.
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Adicione chalotas e alho e cozinhe por 2 minutos.
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Adicione cogumelos; cozinhe mais 3 minutos.
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Deglaze, mexendo lentamente em vinho tinto; adicione caldo de galinha, Demi Glace e, finalmente, pasta de tomate.
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Prove para ajustar sal e pimenta.
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Quando estiver pronto para servir; molho de calor e adicione a scaloppine de vitela.
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Sirva com arroz pilaf ou uma cama de macarrão.
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Este prato pode ser preparado à frente e pronto antes de ser servido.
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