Waffles fermentados

Name: waffles fermentados
Cook time: 60 min
Total time: 2940 min
Yield: 4 Waffles, 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo leite desnatado; 8 colheres de sopa de manteiga, cortada em 8 partes; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo farinha de trigo crua (284 gramas); 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de chá de sal; 1 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo; 2 ovos grandes; 1 colher de chá de extrato de baunilha

Estes são waffles tradicionais, fermentados, adaptados de um artigo da Cooks 'Illustrated publicado em março de 2004. Os waffles são bastante ricos; amolecê-los antes de comer não é compulsório e, para alguns, pode até ser supérfluo.

Ingredientes

preparação

Aqueça o leite e a manteiga em uma panela pequena em fogo médio até que a manteiga derreta, de 3 a 5 minutos. Deixe esfriar até ficar quente ao toque.
Enquanto isso, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela grande para combinar. Misture gradualmente a mistura morna de leite/manteiga na farinha; continue a bater até a massa ficar lisa.
Em uma tigela pequena, bata os ovos e a baunilha até combinar e adicione a mistura de ovos à massa e misture até incorporar. Esprema os tamanhos da tigela com a espátula de borracha, cubra com filme plástico e leve à geladeira pelo menos 12 e até 24 horas.
Calor waffle iron.When ferro está quente, retire a massa da geladeira e bata para recombinar (batedor vai esvaziar) .Bake waffles de acordo com as instruções do fabricante.
Sirva imediatamente ou coloque waffles em um conjunto de rack de fio em uma assadeira, cubra com uma toalha de cozinha limpa e coloque em um forno de 200. Quando o waffle final estiver no ferro, remova a toalha para crocante os waffles por alguns minutos.
Nota: A massa deve ser feita com 12 a 24 horas de antecedência. O autor prefere a textura dos waffles feitos em ferro clássico, mas um fabricante belga funcionará; no entanto, fará menos waffles.