Vitela ou frango marsala scaloppine

Name: vitela ou frango marsala scaloppine
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramas de vitela ou 600 gramas de frango, 8 a 10 fatias de carne estilo scaloppini; 3 colheres de sopa de farinha, scaloppini (para dragagem); 3 colheres de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho seco marsala; 60 litros de água; Manteiga de 57 gramas; sal e pimenta; alguma salsa picada; 3 colheres de sopa de azeite; 1 cebola pequena, em cubos; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cogumelo, fatiado

Esta receita é de um site de culinária siciliano. Para fazer Scaloppine com limão, substitua o Marsala pelo suco de limão. Batatas cozidas ou trituradas são as preferidas para Scaloppine Marsala.

Ingredientes

preparação

Coloque a carne entre duas folhas de plástico e bata com um martelo para achatar todas as fatias com a mesma espessura. Espalhe com sal e pimenta a gosto e dragar cada fatia de farinha.
Em uma frigideira pesada em fogo médio, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e refogue o scaloppine em ambos os lados.
Prepare vieiras como por instruções acima.Adicione a manteiga para a frigideira com carne e assim que derreter adicione o vinho Marsala, a água e refogue em fogo alto até que seja ligeiramente reduzido.
Arrume em uma travessa; cubra com o molho e salsa picada.
Para adicionar cogumelos:
Prepare vieiras de acordo com as instruções acima e reserve.
Na mesma frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio.
Adicione as cebolas até dourar, cerca de 5 minutos Adicione os cogumelos fatiados, sal e pimenta, cozinhe em fogo médio por cerca de 7 minutos.
Coloque em uma peneira para pingar o excesso de óleo e volte para a frigideira.
Adicione as vieiras, o Marsala, ¼ xícara de água, um pouco de salsa e refogue em fogo médio-alto até que fique ligeiramente reduzido, 2 a 3 minutos.
Arrume em uma travessa e cubra com o molho, os cogumelos e a salsa picada.

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