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Deanna
Vitela ou frango marsala scaloppine
Esta receita é de um site de culinária siciliano. Para fazer Scaloppine com limão, substitua o Marsala pelo suco de limão. Batatas cozidas ou trituradas são as preferidas para Scaloppine Marsala.
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Ingredientes
preparação
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Coloque a carne entre duas folhas de plástico e bata com um martelo para achatar todas as fatias com a mesma espessura. Espalhe com sal e pimenta a gosto e dragar cada fatia de farinha.
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Em uma frigideira pesada em fogo médio, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e refogue o scaloppine em ambos os lados.
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Prepare vieiras como por instruções acima.Adicione a manteiga para a frigideira com carne e assim que derreter adicione o vinho Marsala, a água e refogue em fogo alto até que seja ligeiramente reduzido.
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Arrume em uma travessa; cubra com o molho e salsa picada.
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Para adicionar cogumelos:
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Prepare vieiras de acordo com as instruções acima e reserve.
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Na mesma frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio.
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Adicione as cebolas até dourar, cerca de 5 minutos Adicione os cogumelos fatiados, sal e pimenta, cozinhe em fogo médio por cerca de 7 minutos.
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Coloque em uma peneira para pingar o excesso de óleo e volte para a frigideira.
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Adicione as vieiras, o Marsala, ¼ xícara de água, um pouco de salsa e refogue em fogo médio-alto até que fique ligeiramente reduzido, 2 a 3 minutos.
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Arrume em uma travessa e cubra com o molho, os cogumelos e a salsa picada.
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