Vitela assada com molho de cogumelos

Tempere a vitela com sal, pimenta, alecrim e tomilho. Em uma panela grande e pesada, aqueça o azeite e, em seguida, dourar bem o assado por todos os lados.

Retire para um prato enquanto você cozinhar os cogumelos.Adicione os cogumelos e 2 colheres de sopa de manteiga e cozinhe até que estejam amolecidas e começando a marrom.

Adicione o caldo de vitela e o vinho tinto à panela e deixe ferver.Reduza o fogo para ferver, e coloque o assado na panela. De seguida, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos em média rara. .Remova a vitela para um prato quente e cubra com papel alumínio enquanto prepara o molho.

Levar o caldo de cogumelos para ferver e reduzir pela metade.Adicione as duas últimas colheres de sopa de manteiga misturadas com a farinha, mexendo até engrossar.Gosto e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.

Adicione a salsa fresca e misture bem.

Fatie a vitela e sirva com um pouco do molho de vinho de cogumelos.