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Michaelbeezner
Vitela assada com molho de cogumelos
Vitela é um dos meus favoritos, mas, se você não se importa com isso, então a carne vai ficar bem.Fennel faz um elogio agradável para este prato.
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Ingredientes
- Vitela de 1/4 de litro ou caldo de carne de 1/4 litro
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de alecrim
- 1 colher de sopa de tomilho
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Uma tigela com uma capacidade de1 litro contendo cogumelos, lavados e fatiados (eu usei Cogumelos Baby Portabella)
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite
preparação
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Tempere a vitela com sal, pimenta, alecrim e tomilho. Em uma panela grande e pesada, aqueça o azeite e, em seguida, dourar bem o assado por todos os lados.
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Retire para um prato enquanto você cozinhar os cogumelos.Adicione os cogumelos e 2 colheres de sopa de manteiga e cozinhe até que estejam amolecidas e começando a marrom.
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Adicione o caldo de vitela e o vinho tinto à panela e deixe ferver.Reduza o fogo para ferver, e coloque o assado na panela. De seguida, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos em média rara. .Remova a vitela para um prato quente e cubra com papel alumínio enquanto prepara o molho.
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Levar o caldo de cogumelos para ferver e reduzir pela metade.Adicione as duas últimas colheres de sopa de manteiga misturadas com a farinha, mexendo até engrossar.Gosto e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.
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Adicione a salsa fresca e misture bem.
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Fatie a vitela e sirva com um pouco do molho de vinho de cogumelos.
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Adorei