Vinagrete balsâmico tomate assado

Name: vinagrete balsâmico tomate assado
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de sopa de pasta de tomate dupla concentrada; 1 colher de sopa de vinagre balsâmico; 1 colher de sopa de vinagre de arroz; 1/2 colher de chá de mostarda Dijon; 6 colheres de sopa de azeite; sal e pimenta do reino a gosto

Certa vez trabalhei com um chef que fazia um vinagrete de tomate assado incrivelmente delicioso. Ele assaria uma panela inteira de tomates cigana até que os açúcares e os ácidos se condensassem e caramelizassem e se concentrassem em uma massa deliciosa. Eu pensei que poderia duplicá-la usando um boa, pasta de tomate dupla-concentrado e vinagre balsâmico bem envelhecido.Ele trabalhou.

Ingredientes

preparação

Bata a massa de tomate, o vinagre balsâmico, o vinagre de arroz e a mostarda de Dijon juntos em uma tigela até ficar homogêneo.
Regue lentamente o azeite de oliva na mistura de massa de tomate, mexendo rapidamente até que o molho esteja grosso e cremoso. Tempere com sal e pimenta preta.