Vieiras grelhado com repolho e alho-poró

Name: vieiras grelhado com repolho e alho-poró
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 1 porção de alho-poró grande, branco e verde pálido apenas, cortado ao meio longitudinalmente, cortado em fatias finas em cruz e bem enxaguado; 400 gramas de repolho verde, cortados ao meio longitudinalmente, corsswise cored e finamente fatiado (cerca de 0,5 a cabeça média); Caldo de frango de baixo teor de sódio de 80 litros; sal grosso; pimenta moída; 12 vieiras grandes, músculos laterais removidos (cerca de 400 gramas); limão fatiado (para decorar)

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Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite
1 porção de alho-poró grande, branco e verde pálido apenas, cortado ao meio longitudinalmente, cortado em fatias finas em cruz e bem enxaguado
400 gramas de repolho verde, cortados ao meio longitudinalmente, corsswise cored e finamente fatiado (cerca de 0,5 a cabeça média)
Caldo de frango de baixo teor de sódio de 80 litros

preparação

Aqueça 4,5 colheres de chá de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio alto até ficar quente, mas não fumar.
Adicione o alho-poró, cozinhe até ficar macio, 1 a 2 minutos; Junte o repolho e adicione o caldo.
Cozinhe mexendo ocasionalmente, até que o repolho esteja ligeiramente macio, cerca de 5 minutos. Mexa em 0,5 colher de chá de sal e tempere com pimenta moída; deixou de lado.
Polvilhe vieiras com 0,25 colher de chá de sal e tempere com pimenta moída na hora.Cheque restante 2,5 colheres de chá de óleo em outra frigideira antiaderente grande, em fogo médio-alto até quente, mas não fumar.Adicione vieiras, cozinhe, virando uma vez, até dourar escuro, cerca de 4 minutos por lado.
Divida a mistura de repolho entre quatro pratos e cubra cada porção com 3 vieiras, guarneça com rodelas de limão.