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Vieiras grelhado com repolho e alho-poró
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 porção de alho-poró grande, branco e verde pálido apenas, cortado ao meio longitudinalmente, cortado em fatias finas em cruz e bem enxaguado
- 400 gramas de repolho verde, cortados ao meio longitudinalmente, corsswise cored e finamente fatiado (cerca de 0,5 a cabeça média)
- Caldo de frango de baixo teor de sódio de 80 litros
preparação
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Aqueça 4,5 colheres de chá de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio alto até ficar quente, mas não fumar.
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Adicione o alho-poró, cozinhe até ficar macio, 1 a 2 minutos; Junte o repolho e adicione o caldo.
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Cozinhe mexendo ocasionalmente, até que o repolho esteja ligeiramente macio, cerca de 5 minutos. Mexa em 0,5 colher de chá de sal e tempere com pimenta moída; deixou de lado.
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Polvilhe vieiras com 0,25 colher de chá de sal e tempere com pimenta moída na hora.Cheque restante 2,5 colheres de chá de óleo em outra frigideira antiaderente grande, em fogo médio-alto até quente, mas não fumar.Adicione vieiras, cozinhe, virando uma vez, até dourar escuro, cerca de 4 minutos por lado.
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Divida a mistura de repolho entre quatro pratos e cubra cada porção com 3 vieiras, guarneça com rodelas de limão.
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