Vieiras do mar pan-grelhado com molho de manteiga de ervas

Name: vieiras do mar pan-grelhado com molho de manteiga de ervas
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: Linguine de 400 gramas; sal; Vieiras de mar de 400 gramas; sal; Pimenta; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de manteiga; 1 cebola, em cubos finos; 1 dente de alho picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Suco de clam de 130 litros; Pimenta; 12 folhas de manjericão picadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa picada; 1 colher de sopa de cebolinha picada; 1 colher de sopa de alcaparras, escorrido; limão, suco de 0,5; limão, suco de 0,5; Pimenta; 1 colher de sopa de manteiga

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preparação

Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione uma quantidade generosa de sal à água e cozinhe o linguine antes de al dente.
Tempere vieiras com sal e pimenta. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Escureça vieiras por cerca de 2 minutos de cada lado; Retire da frigideira para um prato e cubra com papel alumínio.
Adicione cebola e alho à mesma frigideira e refogue até amolecer.
Adicione o vinho e cozinhe até reduzir a quase desaparecer.
Adicione o suco de amêijoas e reduza em cerca de 1/2.
Adicione os flocos de pimenta vermelha, as ervas, as alcaparras, as raspas de limão e o suco de limão. Tempere com pimenta a gosto e acrescente a manteiga.
Adicione o linguine cozido e escorrido à frigideira; permitindo que o líquido seja absorvido e o molho cubra a massa.
Transfira para uma tigela e coloque as vieiras no topo.