Vichyssoise pimenta vermelha

Name: vichyssoise pimenta vermelha
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 4 pimentões vermelhos médios; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de alho-poró, cortado em fatias finas; 2 colheres de sopa de manteiga derretida; Caldo de galinha de 1.125 litros; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo batatas assadas, descascadas e em fatias finas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite; 1/4 colher de chá de sal; 1/8 colher de chá de pimenta branca moída; creme fraiche; cebolinha fresca picada

Ingredientes

preparação

Corte as pimentas em três partes; remova as sementes e as membranas. Coloque as pimentas em uma panela grande; adicione água para cobrir.Trazer a ferver; reduzir o calor e cozinhe, descoberto por 6 minutos.Drain e deixe esfriar.Isso tornará mais fácil para remover as peles das pimentas.Remova e descarte a pele das pimentas.Coloque as pimentas no liquidificador, e cubra e processe até ficar homogêneo .Certifique-se de parar pelo menos uma vez para raspar as laterais do liquidificador.Cubra e seque bem.
Refogue a alho-poró na manteiga em um forno holandês em fogo médio, mexendo sempre, até ficar macio.Adicione caldo e batata.Frefe até ferver.Reduza o fogo e cozinhe parcialmente coberto por 30 minutos ou até que a batata esteja macia.
Coloque metade da mistura de batata e alho-poró no recipiente de um liquidificador; cubra e processe até ficar homogêneo, parando uma vez para raspar os lados. Repita o procedimento com a mistura restante de batata.
Junte o creme de leite, sal e pimenta. Cubra e arrepie completamente.
Combine a mistura de pimenta e a mistura de batata. Mexa bem.Para servir, coloque a sopa fria em tigelas individuais.Toque em cada porção com um bocado de Creme Fraiche e decore com cebolinha picada.