Vichyssoise pimenta vermelha

Corte as pimentas em três partes; remova as sementes e as membranas. Coloque as pimentas em uma panela grande; adicione água para cobrir.Trazer a ferver; reduzir o calor e cozinhe, descoberto por 6 minutos.Drain e deixe esfriar.Isso tornará mais fácil para remover as peles das pimentas.Remova e descarte a pele das pimentas.Coloque as pimentas no liquidificador, e cubra e processe até ficar homogêneo .Certifique-se de parar pelo menos uma vez para raspar as laterais do liquidificador.Cubra e seque bem.

Refogue a alho-poró na manteiga em um forno holandês em fogo médio, mexendo sempre, até ficar macio.Adicione caldo e batata.Frefe até ferver.Reduza o fogo e cozinhe parcialmente coberto por 30 minutos ou até que a batata esteja macia.

Coloque metade da mistura de batata e alho-poró no recipiente de um liquidificador; cubra e processe até ficar homogêneo, parando uma vez para raspar os lados. Repita o procedimento com a mistura restante de batata.

Junte o creme de leite, sal e pimenta. Cubra e arrepie completamente.

Combine a mistura de pimenta e a mistura de batata. Mexa bem.Para servir, coloque a sopa fria em tigelas individuais.Toque em cada porção com um bocado de Creme Fraiche e decore com cebolinha picada.