Vegetal de inverno e sopa de feijão com pesto

Name: vegetal de inverno e sopa de feijão com pesto
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo folhas de manjericão (embaladas); Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo tomate picado, conserva em lata; 2 colheres de sopa de queijo parmesão, fresco ralado; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 3 dentes de alho descascados; 2 grandes alhos-porros picados (apenas partes brancas e verdes pálidas); 2 cenouras médias, descascadas, cortadas em cubos; 170 gramas de batatas brancas, descascadas, cortadas em cubos; 3 colheres de sopa de água; Caldo de legumes de 2 litros; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo massa de orzo (massa em forma de arroz); 1 (425 gramas) pode cannellini, enxaguado, escorrido (feijão branco); 1 (425 gramas) pode cannellini, enxaguado, escorrido (feijão branco); 1/4 colher de chá de pimenta seca esmagada; 2 colheres de sopa de queijo parmesão, fresco ralado

Achei isso em dezembro de 2001 Bon Appetit quando eu estava olhando para duplicar Paneras Vegetable Soup com Pesto.

Ingredientes

preparação

Para o pesto :.
Purê todos os ingredientes no processador.Tempere com sal e pimenta. (Pesto pode ser feito 1 dia à frente.Cubra e leve à geladeira).
Para sopa:
Combine os primeiros 4 ingredientes em uma panela grande e pesada.Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até que os vegetais estejam quase macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 minutos.Adicione caldo; deixe ferver. Mexa em orzo; ferver descoberto até orzo é quase macio, mexendo sempre, cerca de 12 minutos.Adicione feijão verde; reduzir o calor e cozinhe até que o feijão esteja macio, cerca de 6 minutos. Mexa em cannellini e pimenta moída; cozinhe até aquecer, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Divida pesto entre 4 taças. Sopa de panela sobre pesto; redemoinho para misturar. Polvilhe com 2 colheres de queijo.