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Kawatkins27
Veado assado com alecrim e shiitake
Experimente o meu prato saboroso e sofisticado que criei para agradar ao meu caçador. Eu gosto de servir isso com spaetzle, merlot e salada.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de gotejamento de bacon
- Veado de 600 gramas, cortado em cubos de 5 centímetros
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cogumelos shiitake frescos, estufados e fatiados
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de conhaque ou conhaque (opcional)
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo vinho tinto seco
- 1 caldo de carne cubo
preparação
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Derreta o bacon derramando em um forno holandês grande em fogo médio-alto. Corte a carne de veado em dois lotes até dourar bem e retire. Mexa no shiitake, cebola e alho; cozinhe até amolecer, 1 a 2 minutos.Despeje no conhaque, vinho e caldo de carne, deixe ferver por 30 segundos para remover o sabor de álcool e dissolver o caldo.
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Junte o veado, a pimenta, o tomilho, o alecrim e as folhas de louro. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e deixe ferver suavemente até que a carne esteja macia, cerca de duas horas ou mais; adicionando água conforme necessário.
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Se estiver usando cenouras, acrescente-as durante a última meia hora de cozimento. Quando a carne de veado estiver macia, talvez você queira engrossar o molho dissolvendo o amido de milho em 2 colheres de sopa de água e mexendo no molho.
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