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Variação de pão francês crocante sem glúten
 
 
1 loaf, 8 PorçõesPTM2H35 min

Variação de pão francês crocante sem glúten


Isto é baseado na receita 180306.Eu tenho trabalhado com ele um tempo e ter feito algumas mudanças que eu acho que fazer para um melhor, mais "bready" bread.Sinta-se livre para adicionar seus comentários .:) farinha de bolota pode ser encontrado em Mercearia Asiática, frequentemente sob "Amido de Bolota" devido a um erro comum de tradução. Você saberá que é farinha de bolota se houver quantidades decentes de gorduras e proteínas, pois o amido de bolota é amplamente desprovido de nutrientes. Eu não descobri como fazer tigelas de pão fora desta receita ainda, mas eu acho que faria muito bem desde que faz um pão muito duro.Prep tempo inclui 90 minutos de tempo de subida.

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preparação

  1. Na tigela da batedeira, coloque todos os ingredientes secos (farinhas, sal, chicletes, etc), exceto aqueles usados ​​no passo 2 e misture em fogo baixo por cerca de 1 minuto para integrar completamente todos os ingredientes (ou você pode peneirar, mas este é o caminho preguiçoso).
  2. Enquanto peneirar, misture fermento e açúcar na água morna em uma caneca ou tigela.Se após 5-10 minutos sua mistura não está espumando, seu fermento está morto.Começar novamente.Você deve sentir o cheiro de fermento e ter algo que se parece cerveja cabeça no topo da sua água.Você absolutamente não pode fazer este pão subir sem fermento, por isso não é um passo para pular.
  3. Adicione a manteiga e o vinagre à batedeira, integrando-os completamente antes de começar a adicionar os seus ovos.Eu costumo adicionar o ovo inteiro e enquanto estiver misturando, separe as claras em uma tigela separada e despeje todas as três de uma vez.Última, mas não pelo menos, adicione a pasta de levedura (mas apenas se for devidamente comprovada! Veja o passo 2).
  4. Misture em meio-baixo até que tudo esteja integrado. Eu gosto de bater por mais um ou dois minutos no máximo para ter certeza de que tudo está bem e deu um tapa. É também onde eu adiciono ervas ou temperos que quero integrar na massa ( freqüentemente 1 colher de sopa de grânulos de alho, 2 colheres de chá de alecrim e 1 colher de sopa de pimenta preta, mas use o que você gosta).
  5. Agora, isso é onde você tem uma decisão a tomar. Esta receita faz ótimos pães, pãezinhos e pão maravilhoso.
  6. Para os rolos: Encontre dois muffin pans.Preencher os copos na metade do caminho até que você fique sem massa. Você provavelmente não terá duas dúzias, mas você vai ter algo como 18 ou mais.
  7. Para pães: Usando uma panela de muffins do Texas, preencha cada slot igualmente.
  8. Para o pão: Colher toda a massa em uma forma regular pão. O pão geralmente faz um pouco para mim durante o cozimento, tornando muito fácil de sair.
  9. Seja o que for que você escolha, deixe a massa crescer pelo menos uma hora. Saí para a mercearia e volto até 3 horas depois e ainda tive um aumento realmente grande.Capa frouxamente com celofane para manter insetos e coisas para fora .: ) Depois de ter dado tempo de subida adequado, polvilhe com uma cobertura (se desejar) e insira em um forno a 400 ° F.
  10. Asse rolos por cerca de 25 minutos e, em seguida, verifique doneness, pães por cerca de 30 e verificar e pão por 45 minutos.Se o pão tem um som oco quando você batê-lo, está feito.Ele vai ser realmente crocante (e é assim que nós gosto disso ).



Adorei

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