Um almoço de catador de uva! salsichas e lentilhas com tomilho e vinho

Eu tenho a sorte de morar na área de cultivo de uva Cognac e Pineau do sudoeste da França - também produzimos uvas para o excelente vinho local (Charente-Maritime) nesta área. Nosso lenhador, Monsieur Jacquot, tem um pequeno castelo com vários vinhedos. , e todos os anos somos convidados a participar do primeiro ou último dia da "Vendange" - a colheita da uva. Todos os anos, Madame Jacquot prepara e cozinha a mais deliciosa comida para todos os catadores, familiares e convidados amigos.Este ano (2009) a colheita começou no dia 1 de Outubro, e este é o prato que ela fez para nós, servido simplesmente com saladas frescas, pães variados locais, manteiga local, queijo e claro vinho local, pineau e conhaque.I Perguntei-lhe a receita e ela sacudiu os ingredientes em um ritmo rápido, enquanto eu rabisquei-os no verso de um envelope! Eu tenho recriado esta receita em casa duas vezes agora, e isso é quase tão bom quanto o dela é! (Lembre-se, ela colocou a dela em longas mesas com linho branco e bela louça vintage antiga ....... Descobri que o linho branco eram lençóis de cama! NUNCA usado em uma cama que ela enfatizou, mantido para grandes reuniões. ) A chave para esta receita é SIMPLICIDADE e BOAS salsichas e vinho.Eu usei salsichas locais de Toulouse, de carne e com um alto teor de carne de 85 %.Mas você pode usar QUALQUER bom, salsichas de carne que você tem disponível localmente - Aposto caça de alta qualidade ou linguiças Angus carne seria brilhante neste prato.Além disso, tente fonte "Lentilles Vert de Puy" - lentilhas Puy verdes; eles fazem toda a diferença para este maravilhoso prato de colheita. Espero que você aprecie esta receita tanto quanto nós, sentados à longa mesa no antigo celeiro, sob vigas antigas e com rostos radiantes e gargalhadas altas. (PS: Eu cortei este receita de volta de 30 pessoas para apenas 4! Por favor, ajuste as quantidades para se adequar.)