Tourtiere

Em um forno holandês, vitela moída marrom, carne de porco e bacon.

Misture a cebola, o aipo, o alho, a sálvia, o sal e a pimenta. Acrescente 1/4 litro de água e leve a mistura à ebulição. Reduza o fogo e cubra. Deixe repousar por 10 a 15 minutos ou até a cebola ficar macia. Mexa com freqüência.

Combine amido de milho e os restantes 60 litros de água.Adicione a carne quente e mistura vegetal, cozinhar e mexer até engrossar e borbulhante.Cozinhe e mexa 1 a 2 minutos mais.Retire a panela do fogo, e esfriar um pouco.

Encha a casca da massa com a mistura de carne e vegetais. Retire a crosta superior em cima, sele as bordas e coloque fendas padronizadas na crosta superior.

Asse em forno pré-aquecido 200 graus (205 C) por 40 minutos, ou até dourar. Deixe repousar cerca de 15 minutos antes de servir.