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Robert Lockwood
Tostadas de camarão chipotle
Rápido, Saudável e Pessoal Favorito! Para criar este prato inspirado no sudoeste, Melissa Rubel, da FandW Magazine, joga camarão com pimenta-malagueta (feita a partir de jalapenos secos e defumados), depois as põe em cima de tortilhas de milho fritas crocantes e slaw cítrico crocante.Receita de Melissa Rubel , de pareamento do dia: setembro de 2008, como cozinhar com rve com uma rosa perfumada Berry: 2007 SCPannell Grenache Rose.
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Ingredientes
- 1 colher de chá de óleo vegetal e mais para fritar
- 4 tortillas de milho
- Sal kosher
- 24 grandes camarões com casca e com caules (cerca de 400 gramas)
- 1 colher de chá de pó de chipotle seco (feito de jalapenos secos e defumados)
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo repolho picado ou Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo mistura de salada de repolho
- 2,5 tomates médios, semeados e cortados em dados centimétricos
preparação
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Em um meio, frigideira profunda, aqueça 2/3 centímetros de óleo vegetal até ficar quente.
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Frite uma tortilla de cada vez em fogo moderadamente alto até dourar levemente dos dois lados, cerca de 2 minutos.
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Escorra em papel toalha e polvilhe com sal (enquanto ainda estão quentes!)
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Pré-aqueça uma panela de grelhar.
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Em uma tigela média, misture o camarão com 1 colher de chá de óleo vegetal e o pó de pimentão chipotle; tempere o camarão com sal.
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Grelhe o camarão em fogo moderadamente alto, virando uma vez, até ficarem dourados e cozidos, por cerca de 4 minutos.
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Em uma tigela média, misture o repolho com o tomate, cebolinha, creme de leite e suco de limão e tempere com sal.
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Defina as tortilhas em pratos e cubra com a salada de repolho, camarão chipotle, abacate, rabanetes e coentro.
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Sirva com fatias de limão.
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