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Mark McLane
Tortellini minestrone
Nós nos revezamos para cozinhar as refeições de domingo na minha igreja, e esta sopa é sempre popular. É uma maneira inteligente de usar abobrinha, e as pessoas parecem apreciar o tortellini de queijo, assim como a salsicha italiana de peru. - Pamela Smith de Flushing, Nova York
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Ingredientes
- 500 gramas de salsicha de peru italiano, carcaças removidas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- Caldo de carne com teor de sódio reduzido de 1,66 litros
- 1 lata (411 gramas) de tomates picados, não drenados
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cenouras em fatias finas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo aipo finamente fatiado
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ketchup
- 1 colher de chá de tempero italiano
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de abobrinha fatiada
- 1 pimenta verde média picada
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
preparação
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Em um forno holandês ou panela grande, cozinhe salsicha e cebola em fogo médio até que a carne não esteja mais rosada.Adicione alho; cozinhar 1 minuto a mais.Camar.Adicione o caldo, tomate, cenoura, aipo, ketchup e tempero italiano.Fazer a ferver.Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, por 20-25 minutos ou até que os legumes estejam macios.
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Adicione a abobrinha e pimenta verde; cozinhar 5-7 minutos mais ou até que o pimentão verde é concurso.Mexer em tortellini e salsa.Fazer a ferver.Reduza o calor para médio; cozinhe, descoberto, por 5 minutos ou até que o tortellini esteja macio. Espalhe com o queijo antes de servir.
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