Torta de seda francesa, cozida

Name: torta de seda francesa, cozida
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 pie, 8
Ingredients: Chantilly (para servir); cachos de chocolate (para enfeitar); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo manteiga; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar; 2 gemas de ovo batidas; Chantilly (para servir); 2,5 assados 23 centímetro torta; Chantilly (para servir); cachos de chocolate (para enfeitar)

Toda a riqueza de seda da receita original com um recheio cozido para se proteger contra possíveis intoxicações alimentares associados a ovos crus.

Ingredientes

preparação

Em uma panela pesada, misture a tigela A com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme de leite, pedaços de chocolate, manteiga e açúcar.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o chocolate derreter.
Cerca de 10 minutos.
Retire a panela do fogo.
Aos poucos, misture metade da mistura quente nas gemas batidas.
Retorne a mistura de ovos para a panela.
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que a mistura fique ligeiramente espessa e quase borbulhante - 3 a 5 minutos.
Retire a panela do fogo.
Mexa em creme de leite fresco.
Coloque a panela em uma tigela com água gelada, mexa ocasionalmente até a mistura endurecer e ficar difícil de mexer (20 minutos).
Transfira a mistura de chocolate para uma tigela média.
Bata a mistura de chocolate arrefecida com uma batedeira elétrica em velocidade média a alta até ficar leve e fofa 2 ou 3 minutos.
Espalhe o recheio em uma casca de massa assada.
Cubra e refrigere a torta 4-5 horas ou até o conjunto Melhor servido dentro de 24 horas, mas durará 3-4 dias se armazenado corretamente.
Sirva com chantilly e guarneça com cachos de chocolate.