Torta de ruibarbo de morango da renee

Name: torta de ruibarbo de morango da renee
Cook time: 55 min
Total time: 265 min
Yield: 8
Ingredients: 2 colheres de sopa de amido de milho; 1 colher de chá de água; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo ruibarbo em cubos; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo morangos frescos fatiados; 1 colher de sopa de açúcar turbinado (como Sugar in the Raw®); 1/2 colher de chá de suco de limão; 3/4 colher de chá de canela em pó; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 2,5 receita de pastelaria para uma torta de côdea dupla de 23 centímetros; 1 clara de ovo; 1 colher de chá de água; 1 colher de sopa de açúcar turbinado (como Sugar in the Raw®)

Quando minha vizinha, Debbie, ligou para perguntar se eu gostaria de um pouco do ruibarbo fresco que ela tinha colhido, eu hesitei. Eu nunca provei ruibarbo, muito menos cozido com ele. Bem, ela me trouxe um balde cheio e eu comecei a procurar receitas. Este é o resultado de vários que combinei para fazer o que todos me dizem ser uma combinação vencedora.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela, misture o amido de milho com 1 colher de sopa de água até ficar bem misturado. Mexa no ruibarbo, morango, açúcar branco, suco de limão, canela e baunilha. Deixe a mistura repousar por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 210 graus (220 C) .Coloque a crosta inferior em um prato de torta centimétrica.Rola a casca restante em um círculo centimétrico em uma superfície de trabalho enfarinhada e reserve.
Mexa o recheio, e despeje no prato torta preparado.Corte a crosta restante em tiras de centímetro de largura (use um cortador de pastelaria borda recortada para uma crosta mais bonita) .Misture o aro da crosta inferior cheia com um pouco de água, e colocar o duas tiras mais longas em uma cruz no meio da torta. Trabalhando das tiras mais longas até as mais curtas, alterne tiras horizontais e verticais, tecendo as tiras à medida que você vai. Aperte as tiras de treliça na borda inferior da côdea para selar, e aparar as tiras de crosta superior nitidamente.Batir a clara de ovo com 1 colher de chá de água em uma tigela pequena e escovar toda a parte superior da treliça com a clara de ovo batida.Polvilhe com açúcar turbinado.Enrole tiras de folha de alumínio em torno das bordas da torta.
Asse no forno pré-aquecido por 0 minutos; reduzir o calor a 190 graus, e asse até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhando, 40 a 45 minutos a mais. Remova a folha de alumínio durante os últimos 10 minutos do tempo de cozimento. Deixe a torta esfriar completamente antes de servir.