Torta de peixe e purê de couve-flor

Name: torta de peixe e purê de couve-flor
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cebola grande, finamente picada; 1 alho-poró grande, finamente picado; 1 cenoura, finamente picada; 1 costela de aipo finamente picada; 0,5 lâmpada de funcho, finamente picada; 1 colher de chá de endro seco; 1 folha de louro; 1 colher de sopa de ghee; 100 ml de vinho branco; 600 g de peixe - 300 g de salmão selvagem, 300 g de arinca fumada não tingida; 2 colheres de sopa de araruta; punhado de salsa fresca picada; sal e pimenta; queijo parmesão, a gosto; 1 cabeça de couve-flor; 2 -3 dentes de alho, inteiros; sal marinho e pimenta preta, a gosto; 25 g de manteiga; 1 colher de sopa de mostarda inglesa forte (ou integral, se preferir)

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Frite cebola, alho-poró, cenoura, aipo, erva-doce, endro e louro em ghee em panela grande em fogo médio por 10 minutos.
Tempere com sal e pimenta e adicione o vinho. Mexa e deixe ferver até que tenha evaporado.
Adicione 500 ml de água quente, leve para ferver.Adicione peixe, cubra e deixe cair por 5 minutos.Retire os peixes e reserve.
Misture a araruta em um copo com água fria até ficar homogêneo, em seguida, adicione à panela. Mexa constantemente por alguns minutos, enquanto o molho engrossa. Retire o fogo, adicione salsa e tempere.
Flake fish em forno redondo de 25cm de diâmetro. Despeje sobre o molho.
Cubra com purê e queijo parmesão e leve ao forno por 30 minutos.
Para fazer o mash :.
Em uma panela vapor a couve-flor e alho inteiro com apenas algumas colheres de água, tampa, por 5 minutos ou até que a couve-flor é macia.Use uma faca para verificar.
Retire a panela do fogo, retire o excesso e acrescente a manteiga e a mostarda. Alise ou amasse até obter uma mistura cremosa e suave. Se estiver muito descuidada ou molhada, deixe que a massa se evapore em lume brando.
Tempere a gosto e adicione as cebolinhas ou cebolinha.Verve em cima de cada porção de torta de peixe.