Torta de outono maçã e treliça de pêra

Name: torta de outono maçã e treliça de pêra
Cook time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: Pastelaria:; 3 colheres de sopa de farinha; 1 colher de sopa de açúcar branco; 1/4 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de manteiga, cortada em pedaços; 1 colher de sopa de manteiga, cortada em pedaços; 8 colheres de sopa de água gelada ou conforme necessário; O preenchimento:; 1 colher de sopa de açúcar branco; 3 colheres de sopa de farinha; 3/4 colher de chá de canela em pó; 1/4 colher de chá de gengibre moído; 1/4 colher de chá de noz-moscada; 1/4 colher de chá de sal; 700 gramas de maçãs Granny Smith - descascadas, cortadas e cortadas em fatias de 0,25 polegadas de espessura; 700 gramas firmes Anjou peras maduras - descascadas, cortadas e cortadas em fatias de 0,25 polegada de espessura; 1 gema de ovo; 2 colheres de chá de água; 1 colher de sopa de manteiga, cortada em pedaços; 1 colher de sopa de açúcar branco

As peras e as maçãs douradas emparelham-se com a canela e uma crosta amanteigada para a sobremesa final do outono.

Ingredientes

preparação

Combine 3/5 litros de farinha, 1 colher de sopa de açúcar e 0,25 colher de chá de sal em uma tigela grande.Corte na manteiga e encurtar com um liquidificador ou 2 facas até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras.Molte em água gelada, 1 colher de cada vez, até mistura forma uma bola.Divida a massa ao meio e aplainar cada metade em um disco de centímetro.Envolva em filme plástico e leve à geladeira pelo menos 1 hora ou até 8 horas (durante a noite).
Combine 1/4 de litro de açúcar, 3 colheres de sopa de farinha, canela, gengibre, noz-moscada e 0,25 colher de chá de sal em uma tigela grande. Adicione maçãs e peras e misture bem.
Preaqueça o forno a 210 graus (220 C). Posicione 2 prateleiras no terço inferior do forno. Coloque uma folha de papel alumínio apenas alguns centímetros maior do que a placa da torta na prateleira inferior para pegar as gotas.
Desenrole 2,5 pedaços de massa em um centímetro redondo (cerca de 1/3 de espessura) em uma superfície levemente enfarinhada com um rolo enfarinhado. Leve um prato de torta centimétrica com salsa e guarnição para 1,25 centímetro com tesoura de cozinha ou uma faca de cozinha. Retire a massa restante da mesma maneira e corte em 10 tiras (2 a 2,5 cm de largura) para uma treliça.
Monte maçã e pêra de enchimento em crosta.Brush crosta aro com um pouco de ovo wash.Dot recheio com butter.Lay 13 tiras de massa paralela em torta, cerca de 2,5 centímetros de distância, deixando o excesso pairar sobre a borda.Corda restante tiras na diagonal toda torta no lado oposto direção.Pressione termina firmemente a borda de torta, aparar o excesso de massa.Legumes de camarão com os dedos ou dentes de garfo.Enfregue com a lavagem do ovo restante.Polvilhe com restante colher de sopa de açúcar.
Asse a torta no terço inferior do forno por 0 minutos, reduza a temperatura para 190 graus e asse até que os sucos no centro da torta fiquem borbulhando, cerca de 45 minutos a mais (frouxamente cubra a torta com uma folha de papel se dourar muito rápido .) Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar por 2 horas.