Torta de merengue de ruibarbo vencedor do concurso

Faça uma massa de torta: em uma tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar; corte no encurtamento até quebradiço.Combine ovo e vinagre; polvilhe sobre a mistura migalha.Adicionar gradualmente a água, jogando com um garfo até formar uma bola.Cubra e leve à geladeira por 1 hora ou até que seja fácil de manusear.

Em uma superfície levemente enfarinhada, desenrole a massa para caber em uma placa de 9 pol. Em torta. Trinta a 1,25 centímetros além da borda da chapa; bordas de flauta.

Coloque o ruibarbo em crosta. Bata o açúcar, a farinha, o sal, as gemas e o creme de leite; despeje sobre ruibarbo. Bata a 350 ° por 50 a 60 minutos ou até que uma faca saia limpa.

Em uma panela pequena, misture 4 colheres de chá de açúcar e amido de milho.Gradualmente mexa em água.Bring a ferver, mexendo sempre; cozinhe por 1-2 minutos ou até engrossar.Cool à temperatura ambiente.

Em uma tigela pequena, bata as claras de ovo e creme de tártaro até espumar.Adicione mistura de amido de milho; bata em alta até formar picos moles. Gradualmente, bata no açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez, até que os picos brilhantes e duros se formem e o açúcar seja dissolvido.

Espalhe uniformemente sobre o recheio quente, bordas de vedação para crosta.Bake por 15 minutos ou até que o merengue é de cor marrom dourado.Cool em uma cremalheira de fio por 1 hora.Armazenar na geladeira.Rendimento: 6-8 porções.

Nota: Se usar o ruibarbo congelado, meça o ruibarbo enquanto ainda estiver congelado, depois descongele completamente. Enxágüe em uma peneira, mas não pressione para fora.