Torta de merengue de limão iii

Tarte maravilhosa de limão e merengue de um dos nossos restaurantes locais.

Preaqueça o forno a 160 graus (165 C).
Combine 3/8 de litro de açúcar, sal e 3/8 de litro de água em uma panela pesada.Coloque em fogo alto e leve para ferver.Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e 80 litros de água para fazer uma pasta lisa.Gradualmente whisk mistura de açúcar a ferver.Mistura de óleo até ficar espessa e clara, mexendo sempre.Retire do fogo.
Em uma tigela pequena, misture as gemas e suco de limão.Gradualmente misture a mistura de gema de ovo em mistura de açúcar quente.Retorna a panela para aquecer e leve para ferver, mexendo sempre.Retire do fogo e misture casca de limão ralado e manteiga ou margarina. Coloque a mistura na geladeira e deixe esfriar até ficar morna.
Em um copo grande ou tigela de metal, misture as claras e sal.Whip até espumoso.Gradualmente adicione um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar enquanto continua a chicotear.Bata até que os brancos formar picos duros.Mexa cerca de 190 litros de merengue em morna enchimento.Corte de massa em casca de pastelaria.Cobertura de pizza com merengue restante.
Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos, até que o merengue esteja levemente marrom.Coloque em um rack por pelo menos 1 hora antes de cortar.