Torta de framboesa mirtilo

Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).

Combine farinha e sal em uma tigela.Enroscamento de gordura na mistura de farinha com um cortador de massa ou garfo até a mistura é quebradiço.Gradualmente, adicione água fria conforme necessário, jogando com um garfo até formar uma bola de massa.Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Transforme a massa em uma superfície de trabalho plana polvilhada com farinha.Divida a massa ao meio e forme cada metade em uma bola.Rolinha de massa do centro para as bordas em um círculo de 5 centímetros maior do que a placa da torta e cerca de 1/3 de espessura. massa ao redor do rolo, começando em um lado do círculo.Unroll sobre o prato de torta e aparar a massa.Rola bola de massa restante em uma crosta para caber o topo da torta e reserve.

Bata a clara de ovo e 1 colher de sopa de água; escovar sobre o fundo da crosta e reserve.

Combine 190 litros de açúcar, amido de milho, casca de limão, extrato de baunilha e canela em uma tigela. Misture delicadamente blueberries e framboesas na mistura para cobrir; despeje na crosta.Top com crosta de torta reservada.Coloque crosta de torta com 1 colher de sopa de água; polvilhe 1 colher de sopa de açúcar sobre o topo umedecido.Corte algumas fendas na crosta superior com uma faca afiada.

Asse no forno pré-aquecido até a crosta é marrom dourado e enchimento é espumante, cerca de 45 minutos.Coloque a torta para rack de arame para esfriar completamente antes de refrigerar.