Torta de ervilha de olhos pretos

Name: torta de ervilha de olhos pretos
Cook time: 65 min
Total time: 115 min
Yield: 8
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 12 grandes cogumelos, fatiados; sal e pimenta do reino a gosto; 1 cebola em fatias finas; Linguiça de chouriço de 200 gramas, tripas removidas e esfareladas; 1 pimenta jalapeno, costelas e sementes removidas, picadinhas; 340 gramas de espinafre fresco, lavado, caules removidos; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo ervilhas enlatadas de olhos pretos drenadas e enxaguadas; 170 gramas de queijo Monterey Jack, ralado; 2 ovos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; 2,5 massa para uma torta de massa dupla; 1 colher de chá de água

Eu nunca gostei de ervilhas de olhos pretos até que eu tentei esta receita.É bastante enchimento, uma refeição em si.Você pode substituir salsicha italiana quente no lugar de chouriço, e, se desejar, você pode usar apenas uma crosta inferior para torná-lo um torta de massa única.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 190 graus (190 C).
Coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione os cogumelos e cozinhe até reduzir, 8 a 10 minutos.Tempere a gosto com sal e pimenta.Era em uma peneira colocada sobre uma tigela.
Coloque 1 colher de sopa restante de azeite na mesma frigideira. Adicione a cebola e cozinhe até ficar transparente e macio, cerca de 10 minutos. Mexa no chouriço e cozinhe até ficarem dourados e cozidos. Misture na pimenta jalapeno e cozinhe até suave 2 a 4 minutos.Tempere a gosto com sal e pimenta.Escorra e esfriar um pouco.
Coloque o espinafre, 3/8 litro de ervilhas de olhos pretos, queijo Monterey Jack, 1 ovo, creme de leite e pimenta caiena na tigela de um processador de alimentos.Processo até ficar bem misturado, mas ainda robusto.Tempere a gosto com sal e pimenta .
Forre uma placa de torta de 25 centímetros com uma metade da massa, deixando o excesso de massa pendurada sobre a borda. Junte a mistura de salsicha na casca da torta. Camada com os cogumelos, depois a mistura de espinafre e as ervilhas de olhos pretos.Cobre o recheio com o restante pastelaria.Dobre e crimpe as bordas para selar massa superior e inferior.
Bata o ovo restante juntamente com a água em uma tigela pequena e use para escovar por cima da torta.
Asse no forno pré-aquecido até o topo é marrom dourado, 45 a 60 minutos. Resfrie pelo menos 15 minutos antes de servir.