Torta de creme de morango ruibarbo - versão rica

Preaqueça o forno a 350 ° F.

Corte a manteiga na farinha com sal usando um garfo até que a mistura tenha a consistência de areia grumosa.

Adicione água gelada até que a massa comece a se unir. Adicione um pouco da água de cada vez. Pode ser necessária mais água para se ligar em um dia seco.

Embrulhe e refrigere a massa.

Adicionar ruibarbo, açúcar em pó, água, amido de milho e noz-moscada a uma panela e deixe ferver até que o ruibarbo esteja macio e a mistura ficar espessa. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de adicionar morangos.

Misture todos os ingredientes do creme, exceto os ovos e cozinhe em fogo médio até engrossar ligeiramente. Leve o fogo para baixo. Adicione um pouco da mistura quente aos ovos batidos para temperar, e depois adicione os ovos aos ingredientes restantes. Deixe engrossar levemente e retire do fogo.

Retire a massa refrigerada da geladeira após o resfriamento por pelo menos 30 minutos.Face as camadas de massa em círculos com a palma da sua mão, empurrando os pedaços da massa. Faça cerca de 10 camadas de pedaços de massa e esfrie por mais 20 minutos Você pode usar o freezer para esfriar a manteiga ou esfriar a massa, mas evite o congelamento, pois será difícil trabalhar com ele.

Cortar a massa em duas metades.Rolo de massa para fora entre dois pedaços de filme plástico ou papel de cera para cobrir sua lata de pizza.Feche o fundo e os lados de sua massa com um garfo e certifique-se empurrar a massa em torno das bordas para baixo bem.Eu gosto de corte o excesso de massa fora da borda.Esta massa é bastante esquisito, e tem uma tendência a subir.

Despeje o creme em crostas de torta não assadas e asse até que o creme esteja pronto e a crosta esteja quase pronta. Cerca de 15 minutos.

Adicione a mistura de morango e ruibarbo e asse por mais 20 a 30 minutos.Cubra as bordas da sua massa de torta se elas começarem a ficar muito escuras. A torta é feita quando o recheio é colocado.

(Opcional) Cozinhe o vinagre balsâmico até obter um xarope espesso. Regue a calda sobre as tortas.

Uma crosta superior também pode trabalhar com esta receita. Se você quiser fazer isso, faça sua crosta superior e adicione-a em cima do recheio de ruibarbo de morango e asse até que a crosta superior esteja cozida. A garoa balsâmica pode ser usada em cima da torta.