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Torta de creme de boston (creme)
 
 
12 PorçõesPTM1H30 min

Torta de creme de boston (creme)


O Parker House Hotel em Boston é creditado com a invenção desta bela sobremesa.Tradicionalmente, a "torta" é realmente bolo branco com creme (ou creme de pastelaria), coberto com um esmalte de chocolate.É a sobremesa oficial de Massachusetts e o donut Boston Cream é o donut oficial.Eu não consegui encontrar uma receita de Boston Cream Pie que me chamou, então eu criei um usando o meu favorito bolo, esmalte e receitas de creme de pastelaria.Foi um enorme sucesso com a minha família! Se você quiser Boston Cream Cupcakes, use um saco de confeiteiro com ponta para injetar o creme no cupcake antes de glazing.Use Bourbon (Madagascar) grãos de baunilha para obter melhores resultados.Esta receita parece complexa, mas é realmente muito fácil.Tempo não inclui refrigeração .

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preparação

  1. Centralize um rack no forno e pré-aqueça a 350 ° F Manteiga 2 9 "panelas de bolo e linha com papel manteiga.
  2. Peneire a farinha do bolo, o fermento e o sal.
  3. Em uma tigela separada, misture as claras e o leite.
  4. Em outra tigela, misture as sementes de baunilha e açúcar até misturar e perfumado.
  5. Adicione a manteiga à mistura de baunilha e açúcar e bata em velocidade média por três minutos ou até que a manteiga e o açúcar estejam leves.
  6. Incorporar o extrato e 0,33 da mistura de farinha.
  7. Bata em 0,5 a mistura de leite/ovo e, em seguida, incorporar 0,5 a mistura de farinha restante.
  8. Adicione o restante da mistura leite/ovo e acrescente o restante da mistura de farinha.
  9. Bata por mais 2 minutos até que todos os ingredientes estejam totalmente incorporados e a massa esteja bem aerada.
  10. Divida a massa entre as duas panelas e alise os topos com uma espátula.
  11. Asse por 30-35 minutos, até que o bolo esteja elástico ao toque e um palito saia limpo.Garne por cerca de 5 minutos na panela, depois inverta-o na grade e deixe esfriar o resto do caminho.
  12. Enquanto o bolo está assando, comece o creme de confeiteiro:
  13. Leve leite, sementes de baunilha e vagem de baunilha para ferver.
  14. Enquanto isso, combine açúcar, farinha e amido de milho em uma tigela.
  15. Bata até ficar homogêneo.
  16. Adicione as gemas e bata até ficar homogêneo e sem grumos.
  17. Retire a vagem de baunilha do leite.
  18. Temperar a mistura de ovos com o leite, derramando o leite pouco a pouco na mistura de ovos para evitar que o ovo se misture.
  19. Uma vez que a mistura de ovos é temperada, adicione a mistura de volta para a panela e cozinhe em fogo médio-baixo até ferver.
  20. Ferva por 1 minuto.
  21. Retire do fogo e junte a manteiga.
  22. Coe em uma tigela ou recipiente. Cubra com filme plástico, pressionado contra o topo para evitar a pele.
  23. Frio bem na geladeira.
  24. Enquanto o bolo está esfriando, comece o glacê de chocolate:
  25. Comece com o molho de chocolate, colocando o chocolate agridoce, água, creme fraiche (ou creme de leite) e açúcar em uma panela de fundo pesado.Barra a ferver, mexendo sempre com uma colher de pau.
  26. Reduza o fogo para baixo e mexa até que o molho engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau (10 a 15 minutos).
  27. Para fazer o esmalte, leve o creme fraiche (ou creme de leite) para ferver em uma panela pequena.
  28. Retire do fogo e adicione lentamente o chocolate picado, mexendo com uma colher de pau.
  29. Continue mexendo delicadamente, adicionando a manteiga pedaço por pedaço até que esteja totalmente incorporado.
  30. Uma vez que a manteiga é incorporada, adicione o molho de chocolate e mexa para combinar.
  31. Este esmalte esfria o suficiente para espalhar com uma espátula offset, mas é melhor mantê-lo quente para derramar sobre a torta.
  32. Now it's time for the assembly!
  33. Usando uma faca de pão ou um nivelador de bolo, nivelar os topos dos bolos.Coloque uma camada do lado direito para cima.
  34. Cubra com creme de confeiteiro (cerca de 1/4 "-1/3" camada espessa é melhor).
  35. Coloque a outra camada de bolo de cabeça para baixo em cima do creme de confeiteiro.
  36. Pressione o bolo para baixo um, mas até que o creme de pastelaria apenas picos de fora dos lados do bolo.
  37. Lentamente despeje o esmalte de chocolate sobre o centro da parte superior do bolo.Se necessário, use uma espátula de deslocamento para orientar o esmalte em direção à borda.Pare derramar uma vez o esmalte atinge a borda do bolo.Permitir um pouco do esmalte para gotejar pelas laterais.
  38. Guarde na geladeira.Serve frio ou à temperatura ambiente.



Adorei

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