Torta de batata doce roxa com crosta de nozes

Preaqueça o forno a 350. Engraxe levemente uma placa de torta centímetro (não prato profundo) com óleo de coco e reserve.

Coloque as nozes na tigela de um processador de alimentos.Pulse até que grosseiramente picado.Adicione aveia e 1⁄4 colher de chá de sal.Pulse até que a mistura é finamente picado.Não overprocess; mistura deve ter textura grossa e não deve ser moído.Adicione 3 colheres de sopa de mel e 3 colheres de sopa de óleo de coco e pulso até incorporar.Mistura será quebradiço, mas deve segurar juntos se pressionado em sua mão.Transfira para placa torta preparado e usando as mãos ou o fundo de um copo de medição, pressione em uma camada uniforme e suba pelas laterais.

Asse por 20-25 minutos, até que a massa esteja dourada, barrando as bordas da crosta com papel alumínio, se necessário, para evitar o excesso de marrom. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, coloque a batata-doce em uma assadeira forrada de pergaminho.Transfira para forno e assado até ficar cozido e muito macio, cerca de 1 hora e 15 minutos.Isso pode ser feito ao mesmo tempo que a crosta, ou se feito separadamente, batata doce pode assar em 400 por cerca de 1 hora.

Transfira batatas doces para a tigela de um processador de alimentos, juntamente com o leite de coco, permanecendo 1 colher de sopa de mel e restante 2 colheres de óleo de coco.Processo até ficar homogêneo, raspando os lados da tigela, conforme necessário, e transferir a mistura para crosta da porca esfriada. Espalhe em uma camada uniforme, cubra levemente com filme plástico e coloque na geladeira até gelar e firmar, cerca de 1-2 horas.

Para servir, top pie com barbear de coco e pistache picado. Corte em fatias e sirva.