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Quinta fresca: laranja - torta de ruibarbo
Quase todas as casas de fazenda em Wisconsin têm seu próprio pedaço de ruibarbo; o nosso está aninhado entre os varais, juntamente com tulipas e narcisos. Rhubarb é CARREGADO com nutrientes saudáveis - encontrar um sistema de entrega é o truque (o açúcar ajuda!). O tempo observado NÃO inclui tempo de resfriamento após a torta ser assada.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 9/10 litros contendo ruibarbo picado (fresco ou congelado)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo uva passa
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes picadas
- Suco de laranja de 80 litros
- Açúcar de padeiro (grandes cristais)
- Suco de laranja de 80 litros
preparação
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Em uma tigela grande, misture a farpa, passas, nozes, casca, açúcar, suco, tapioca, noz-moscada (opcional); deixe descansar 30 minutos para ficar suculento.
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Enquanto isso é "trabalho" preparar a massa de torta.
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Preaqueça o forno a 400.
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Linha pie-plate com massa folhada; despeje no enchimento; ponto com manteiga.
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Estenda a massa restante; coloque sobre o enchimento; bordas de guarnição, vedação e flauta; cortar cinco orifícios VENT decorativos no topo, coloque as peças artisticamente sobre a crosta.
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Pincele o leite com o leite e polvilhe com o açúcar.
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Cubra as bordas da crosta com tiras de papel alumínio (evite queimar); Asse por 30 minutos, retire a folha; Asse 5 minutos mais (crosta deve ser marrom dourado, enchimento borbulhante).
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Esfrie na cremalheira de fio.
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Sirva como está ou com chantilly ou sorvete.
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