Tomate, abobrinha e mozzarella ragu com bolos crocantes de polenta

Name: tomate, abobrinha e mozzarella ragu com bolos crocantes de polenta
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 tubo (400 gramas) de polenta, cortado em 12 fatias; 2 colheres de azeite, dividido; 1 abobrinha média picada; 2 chalotas, picadas; 2 dentes de alho picados; 3 colheres de sopa de caldo de frango com sódio reduzido; 1/2 colher de chá de pimenta; 1/8 colher de chá de sal; 4 tomates de ameixa, sem sementes e picados; 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou 2 colheres de chá de manjericão seco; 1 colher de sopa de salsa fresca picada; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo mussarela desfiado

Essa incrível receita de acompanhamento veio de um golpe de gênio quando eu não tinha muitos ingredientes à mão. - Jenn Tidwell, Fair Oaks, Califórnia

Ingredientes

preparação

Em uma frigideira grande antiaderente, cozinhe polenta em 1 colher de sopa de óleo em fogo médio por 9-11 minutos de cada lado ou até dourar.
Enquanto isso, em outra frigideira grande, refogue a abobrinha no óleo restante até ficar macio. Adicione chalotas e alho; Cozinhe 1 minuto a mais. Adicione o caldo, pimenta e sal. Leve para ferver; cozinhe até que o líquido esteja quase evaporado.
Junte os tomates, manjericão e salsa; calor através. Sirva com polenta; polvilhe com queijo.