Tolo de manga africana

Aqueça o leite (ou leite de coco) em banho-maria, ou em uma panela em fogo baixo. Não ferver.

Em uma tigela, misture os 60 litros de açúcar nos ovos batidos.Adicione cerca de um quarto do leite aquecido à mistura de ovo/açúcar, mexendo sempre (a agitação contínua serve para evitar que os ovos cozinhem rapidamente em ovos mexidos .

Lentamente, misture a mistura de ovo/açúcar / leite para o leite restante aquecida. Cozinhe em fogo baixo, até engrossar em um creme, mexendo delicadamente e continuamente. Colher em uma tigela limpa e coloque na geladeira para esfriar.

Enquanto o creme estiver esfriando, cozinhe a fruta:

Traga a água e três colheres de sopa de açúcar para ferver em uma panela.Adicione pedaços de manga.Reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, cinco a dez minutos, mexendo ocasionalmente.Machiga manga (ou mamão), ou pressione-o através de uma peneira.Colher em uma tigela limpa e coloque na geladeira para esfriar.

Servir:.

Delicadamente, misture o creme de leite e a fruta. Colher em taças de servir. Tampe com chantilly, se desejado. Reserve imediatamente ou mantenha na geladeira por não mais que um dia.

Nota: Um fácil de fazer tolo: Liquify frutas e açúcar no liquidificador ou processador de alimentos.Dobre em chantilly.Chill e sirva.