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Tofu tao geral
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Ingredientes
- Caldo de galinha de 60 litros ou caldo de legumes de 60 litros
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- Arroz cozido no vapor
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá sambal oelek
- 454 g de tofu firme, em cubos e secos
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 60 litros de óleo de canola (usei apenas 30 litros de óleo e cozinhei o tofu em um lote)
- 4 cebolas verdes finamente picadas
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado
- 2 dentes de alho finamente picados
- Sal e pimenta
- 1 brócolis, cortado em florzinhas cozidas no vapor
- Arroz cozido no vapor
preparação
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Molho: Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Deixou de lado.
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Fritar: Em uma tigela grande, polvilhe o tofu com o amido de milho.Shake para remover qualquer excesso.Set de lado em um prato.
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Em uma wok, aqueça o óleo. Frite o tofu, metade de cada vez, até dourar ligeiramente.Tempere com sal e pimenta.Retire o tofu da wok com uma escumadeira e reserve em um prato forrado com toalhas de papel.
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No wok, frite a cebola, gengibre e alho por 1 a 2 minutos.Adicione o óleo, se necessário.Adicione o molho e leve para ferver.Adicione o tofu e cozinhe, mexendo para aquecer, e cubra bem com o molho .Serve imediatamente sobre o arroz.Serve com brócolis.
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