Tiropetes

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.Whisk na farinha até ficar homogêneo.Gradualmente misture o leite quente para que não formam grumos.Cozinhe, mexendo sempre, até que o molho engrosse o suficiente para cobrir uma colher de metal.Tempere com sal e branco pimenta, retire do fogo e reserve para esfriar.

Quando o molho é resfriado, misture o queijo feta, as gemas, o queijo Monterey, 3 colheres de sopa de manteiga derretida e salsa.

Pré-aqueça o forno a 190 graus (190 C). Corte as folhas de massa filo em tiras de cerca de 7,66 centímetros de largura. Use uma pilha de cada vez, cobrindo o resto com uma toalha úmida para mantê-los de secar.

Coloque um pedaço de massa de cada vez. Esfregue com manteiga e coloque cerca de 1 colher de chá da mistura de queijo em uma extremidade. Dobre um canto para combinar com a outra borda. Continue dobrando em forma de triângulo até chegar ao fim da faixa. Coloque em uma assadeira e continue com as restantes tiras de massa.

Asse por 15 a 20 minutos no forno pré-aquecido, ou até dourar.Estes também podem ser preparados antes do tempo, e congelados depois de dobrar.Bake quando estiver pronto para servir.