Tipo de moussaka vegetariana

Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

Fatie a berinjela em fatias de 1 cm de espessura, pincele levemente cada lado com azeite de oliva e coloque as fatias em uma ou duas assadeiras (o mesmo vale para abobrinha, embora eu as tenha cortado longitudinalmente).

Coloque no forno e asse por 15 - 20 minutos até que a berinjela fique macia e começando a dourar levemente. Retire do forno.

Enquanto a berinjela coze, descasque e corte a cebola, aqueça o óleo na frigideira, junte a cebola e o alho e refogue, mexendo sempre, até que a cebola amoleça.

Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe suavemente até os cogumelos murcharem. Adicione o pesto, sal e pimenta a gosto, cozinhe por mais um momento ou mais e retire do fogo.

Levemente óleo ou antiaderente spray uma caçarola de 25x30 cm. Organize metade das fatias de berinjela (e abobrinha) em uma camada sobre o fundo da caçarola, cubra isso com a mistura de cogumelos e terminar com as fatias restantes de berinjela/abobrinha.

Misture o creme azedo ou iogurte com o ovo e sal juntos em uma tigela pequena. Despeje e espalhe isso sobre a mistura em camadas, em seguida, polvilhe o topo com o queijo ralado.

Asse a 200 ° C por 20 minutos ou até que a parte superior fique borbulhante e fique marrom. Retire do forno e deixe repousar por 5 a 10 minutos.

Sugestão de serviço: salada e pão crocante.