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Esther Kaiser
Musakhan (frango assado com pão)
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Ingredientes
- 1 1/2 colheres de sopa de sumac
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/8 colher de chá de noz moscada
- 1/8 colher de chá de canela em pó
- 1 limão, suco de
- 1 frango frito, esquartejado
- 1 cebola vermelha grande, descascada e em fatias finas
- 2 colheres de sopa de azeite
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha
- 200 gramas de pão árabe ou 200 gramas de pão pita, rasgados em pedaços
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pinhões, torrado
preparação
-
Lave os pedaços de frango e seque. Tirar o excesso de gordura.
-
Combine os temperos para a marinada.Deixe de lado 2 colheres de chá e misture o resto com o suco de limão.Rub no frango e deixe marinar na geladeira por até 1 dia.
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Pré-aqueça o forno a 400. Retire o frango da geladeira e deixe-o chegar à temperatura ambiente.
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Coloque as cebolas em uma frigideira grande, juntamente com 3/8 colheres de sopa de azeite, 60 litros de caldo de galinha, especiarias reservadas.Cubra e cozinhe em baixa por 20 minutos.
-
Coloque o frango, de cabeça para baixo, em uma assadeira antiaderente. Espalhe a cebola sobre o frango; cubra com papel alumínio e leve ao forno 30 minutos.
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Escove levemente um prato grande refratário com o óleo restante. Salte o pão rasgado ao longo do fundo. Espalhe o caldo de galinha restante sobre o pão.
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Com cuidado, vire o frango e a cebola sobre o pão para que fique bem virado para cima. Volte ao forno e asse por 20 minutos, descoberto, até ficar macio e a pele está crocante. Junte os pinhões, se estiver usando.
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