Musakhan (frango assado com pão)

Lave os pedaços de frango e seque. Tirar o excesso de gordura.

Combine os temperos para a marinada.Deixe de lado 2 colheres de chá e misture o resto com o suco de limão.Rub no frango e deixe marinar na geladeira por até 1 dia.

Pré-aqueça o forno a 400. Retire o frango da geladeira e deixe-o chegar à temperatura ambiente.

Coloque as cebolas em uma frigideira grande, juntamente com 3/8 colheres de sopa de azeite, 60 litros de caldo de galinha, especiarias reservadas.Cubra e cozinhe em baixa por 20 minutos.

Coloque o frango, de cabeça para baixo, em uma assadeira antiaderente. Espalhe a cebola sobre o frango; cubra com papel alumínio e leve ao forno 30 minutos.

Escove levemente um prato grande refratário com o óleo restante. Salte o pão rasgado ao longo do fundo. Espalhe o caldo de galinha restante sobre o pão.

Com cuidado, vire o frango e a cebola sobre o pão para que fique bem virado para cima. Volte ao forno e asse por 20 minutos, descoberto, até ficar macio e a pele está crocante. Junte os pinhões, se estiver usando.