Tinga poblana

Corte a carne de porco em quadrados de 2,5 centímetros, removendo a maioria, mas não toda a gordura.

Coloque em uma frigideira grande e adicione a água apenas o suficiente para cobrir adicionar sal, pimenta, alho, cebola, folhas de louro, orégano e deixe ferver deixe acumular espuma e retire o máximo possível.

Deixe a carne cozinhar em fogo médio até ficar macia. Se a água não for completamente reduzida, separe-a para uso posterior.

Quando a carne estiver cozida, frite-a no óleo.Eu costumo fritar o chouriço e adicionar um pouco de óleo para a gordura processada e fritar a carne de porco.Uma vez que o porco é crocante, eu removê-lo da frigideira e usar a mesma frigideira para o molho que foi misturado primeiro (últimos 4 ingredientes). Eu deglaze a frigideira e, em seguida, deixe o molho reduzir por cerca de 0,5 uma hora adicionando o caldo de sobra.

Misture a carne de porco e o chouriço no molho; aqueça completamente e sirva.

Pode ser comido em tortillas ou com arroz, feijão ou batatas guacamole - simplesmente abacate vai bem também.