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Timman z'affaran (arroz de açafrão iraquiano com carne)
 
 
3 cups, 5-6 PorçõesPTM1H10 min

Timman z'affaran (arroz de açafrão iraquiano com carne)


Existem receitas semelhantes em Zaar, mas esta é a nossa versão favorita absoluta. É um prato de arroz iraquiano muito delicioso que pode ser servido como uma cama de arroz para outros pratos como Receita 384628 ou cordeiro assado ou como parte de um buffet.DH pede Para isso, pelo menos uma vez por semana como uma refeição completa com iogurte e uma salada fresca! Você pode adicionar ervilhas congeladas perto do final do tempo de cozimento do arroz, se você quiser. Eu também adicionei um pouco de pasta de tomate depois de cozinhar os temperos na mistura de carne e cozinhá-lo um pouco mais depois de adicionar ao arroz antes de cozinhar ou separadamente depois para outra deliciosa variação neste prato que eu costumo deixar as rasinas de receita.Original de, The Complete Middle East Cookbook por Tess Mallos.

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preparação

  1. Lave o arroz até a água ficar limpa.
  2. Cubra com água fria e deixe de molho por 30 minutos.
  3. Pound rosca de açafrão, coloque em uma tigela pequena (eu uso uma xícara de café árabe, que é tamanho perfeito para isso) e adicione a água de rosas, deixando a íngreme até que seja necessário.
  4. Aqueça metade do óleo ou ghee em uma frigideira (esta parte tem um gosto melhor com ghee ou manteiga), adicione as amêndoas e frite até ficar dourada, certificando-se de não queimá-las, observando-as até o final.
  5. Retire para um prato com uma escumadeira e reserve.
  6. Adicione a cebola para assar e frite suavemente até ficar transparente.
  7. Aumente o calor, adicione a carne e cozinhe, mexendo sempre para fazer carne friável.Fry até que os sucos evaporem, adicione baharat (Receita 79179), 0,5 colher de chá de sal e passas e frite por 1 minuto a mais.Remova a panela do fogo, cubra e deixe de lado.
  8. Aqueça o restante do óleo ou ghee em uma panela de fundo grande e adicione 2 colheres de chá da mistura açafrão-rosewater e o caldo de galinha.Trazer a ferver.
  9. Escorra o arroz e adicione ao caldo a ferver com sal a gosto. Mexa ocasionalmente até o arroz voltar a ferver.
  10. Reduza o fogo para baixo e cubra a panela com força. Cozinhe suavemente até que o arroz esteja pronto.
  11. Dobre a mistura de carne suavemente através do arroz, cubra a borda da panela com duas toalhas de papel e coloque a tampa com firmeza.Deixe em fogo baixo por 5 minutos ou mais, se necessário.O arroz não deve estragar, embora isso depende da sua qualidade.
  12. Arroz pilha em servir prato ou prato e polvilhe com amêndoas douradas eo resto da açafrão-rosewater.This é excelente servido com Receita 384628 ou cordeiro assado ou como parte de um buffet.



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