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Jeanius80
Tikka masala de alcachofra de frango
A receita de Aarti Sequeira é quase perfeita, mas modifiquei ligeiramente para usar ingredientes mais leves. Os corações de alcachofra não são tradicionais da cozinha indiana, mas eu amo o sabor.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo dente de alho, ralado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo gengibre fresco, descascado e ralado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo iogurte grego sem gordura
- 2 1/2 colheres de chá de sal kosher
- 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 400 gramas de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em pedaços grandes
- 3 colheres de sopa de manteiga leve
- 1 pimenta serrano picada (sementes removidas)
preparação
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Misture o alho ralado e gengibre com 1 colher de sopa de azeite para fazer uma pasta de gengibre-alho.
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Em uma tigela grande, misture iogurte, 3 colheres de sopa de pasta de gengibre-alho, 1 colher de chá de sal kosher e 0,5 pimenta.Corte qualquer gordura restante do frango e misture para coat.Marinate cerca de uma hora, ou na geladeira até a noite .
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Coloque uma frigideira grande em fogo médio e adicione 2 colheres de chá de azeite e manteiga.Quando a manteiga derreteu, adicione o restante Ginger-Garlic Paste e serrano peppers.Saute até dourar levemente as bordas.Adicione o extrato de tomate e cozinhe até o tomate tem escurecido em cor, cerca de 3 minutos.Adicione o garam masala eo colorau e refogue por cerca de 1 minuto para tirar seus sabores.
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Adicione os tomates e sal restante e mexa na mistura na frigideira.Cozinhe por cerca de 1/2 minutos, em seguida, adicione 1/4 litro de água.Trazer a ferver, abaixe para ferver, e cozinhe até engrossar, cerca de 20 minutos.
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Aqueça sua grelha a gás ou grelha pan ao fogo médio-alto. Escove levemente a grelha com óleo. Coloque o frango na grelha, sacudindo um pouco do excesso de marinada. Cozinhe até que esteja carbonizado, cerca de 2 minutos de cada lado. não se preocupe que o frango ainda esteja um pouco cru, termine de cozinhar no molho).
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Use um liquidificador de imersão e processe o molho até ficar homogêneo. Volte a ferver. Adicione as folhas de frango e feno-grego (use um moedor e pulse por alguns segundos antes de adicionar) .Take o fogo para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos .Adicione meia e meia e mexa.
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Decore com coentro fresco picado e sirva sobre arroz basmati com pão naan.
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