Tigela de quinoa

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione sal e batata doce; mexa para revestir as batatas doces com óleo e refogue até que estejam tenras, mas firmes à picada, cerca de 10 minutos. Transfira as batatas doces para um prato e tempere com mais sal.

Refogue a cebola e o alho na mesma frigideira até amolecer, 4 a 5 minutos.

Coloque um steamer inserir em uma panela e encha com água para um pouco abaixo do fundo do navio.Brear a água para ferver.Adicione aspargos, tampa e vapor até ficar macio, cerca de 4 minutos.Corte aspargos em pedaços centímetro.

Leve a água e a quinoa para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e deixe cozinhar até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida, de 10 a 15 minutos.

Misture as batatas doces, a mistura de cebola e alho, aspargos e quinoa em uma tigela; arrefecer à temperatura ambiente. Adicione castanhas e cubra com mais azeite e sal.