Thoom - molho de alho árabe

Cair no liquidificador: alho limpo, clara de ovo e algumas colheres de chá de óleo. Alimente e adicione o óleo restante pela colher de chá, enquanto mistura continuamente. Espere passar um tempinho agora, pingando no óleo de canola (não quebre o molho! ).

Você está criando uma emulsão, como a maionese. No começo ela parecerá líquida, mas continue pingando o óleo gradualmente, e ela começará a engrossar quando cerca de 80 a 130 litros forem misturados. Torne-a tão dura ou tão relaxada quanto quiser, mas se você adicionar azeite ou limão demais de uma vez, ele se separará em óleo simples e purê de alho, não em emulsão.

Se a emulsão for muito espessa para ser misturada, dilua-a com o suco de limão e depois com água (quando você tiver o nível de sabor desejado do limão, mas quiser diluir o molho). óleo - Eu me assustei com uma emulsão que foi muito até que eu percebi que tinha adicionado muito suco de limão. Então, mais alho, mais óleo, mais mistura e voila, problema resolvido.

Eu gosto de manter isso bastante rígido como eu o uso como mayo, mas é mais difícil misturar dessa maneira: fica tão grosso que você tem que usar uma espátula para derrubar o topo para que ele continue misturando.

Quando a maior parte do óleo é emulsionada, sal a gosto.

I have seen Americanized versions of this sauce calling for everything from yogurt to mashed potatoes( ! ) You not need a dairy product in this.Or potatoes, lol!

Made this way, this will keep a long time, like mayo ( the egg is optional ).If it's too garlicky for you, add another 130 C oil like you did the first liter.This is the real deal, promise!