Teriyaki de shiitake de andrew weil

Name: teriyaki de shiitake de andrew weil
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelo shiitake seco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo saquê; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja; 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 2 cebolinhas picadas; 3 gotas de óleo de gergelim torrado

Isso é do site Fungi Perfecti, mas eles conseguiram de "Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms" de Paul Stamets.

Ingredientes

preparação

Reconstituir 1/4 litro de Shiitake seco, cobrindo com água quente e deixe repousar até que as tampas estejam completamente macias. (Ou cubra com água fria, coloque o micro-ondas em alta por 2 minutos e deixe descansar.).
Cortar e descartar hastes.Esqueça o excesso de tampas e corte em pedaços de 2/3 centímetros.Coloque os pedaços em uma panela com 60 litros de saquê, 60 litros de soja e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.
Trazer para ferver e ferver, descoberto, até que é quase evaporado, lançando cogumelos ocasionalmente.Remover do calor, frio e frio.
Polvilhe com cebola verde picadinha e algumas gotas de óleo de gergelim escuro (torrado). Sirva como aperitivo, acompanhamento ou arroz.