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Sonispencer
Teriyaki de shiitake de andrew weil
Isso é do site Fungi Perfecti, mas eles conseguiram de "Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms" de Paul Stamets.
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Ingredientes
preparação
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Reconstituir 1/4 litro de Shiitake seco, cobrindo com água quente e deixe repousar até que as tampas estejam completamente macias. (Ou cubra com água fria, coloque o micro-ondas em alta por 2 minutos e deixe descansar.).
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Cortar e descartar hastes.Esqueça o excesso de tampas e corte em pedaços de 2/3 centímetros.Coloque os pedaços em uma panela com 60 litros de saquê, 60 litros de soja e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.
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Trazer para ferver e ferver, descoberto, até que é quase evaporado, lançando cogumelos ocasionalmente.Remover do calor, frio e frio.
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Polvilhe com cebola verde picadinha e algumas gotas de óleo de gergelim escuro (torrado). Sirva como aperitivo, acompanhamento ou arroz.
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