Tenra e saborosa carne assada

Name: tenra e saborosa carne assada
Cook time: 480 min
Total time: 8 h 10 min
Yield: 1 roast, 6-8
Ingredients: 1 chuck assado; 1 colher de chá de sal kosher; pimenta moída; 3 colheres de sopa de farinha; 2 colheres de sopa de azeite; Caldo de galinha de baixo teor de sódio de 1/2 litro; Caldo de galinha de baixo teor de sódio de 1/2 litro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho tinto; 2 dentes de alho; 1 cebola doce; 1 cebola doce; 4 -6 cenouras; 3 -4 batatas; molho de rábano, se desejado

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Ingredientes

preparação

Monte todos os ingredientes exceto cenouras, batatas e rábano. Certifique-se de usar um bom vinho que você beberia.
Pique o alho e pique a cebola em pedaços. Escolha uma panela que seja grande o suficiente para que o assado fique plano e que tenha uma tampa justa.
Pat carne seca e polvilhe levemente com sal e pimenta kosher.Rub farinha na carne. (Se estiver usando sal de mesa regular, use menos ainda).
Sear em óleo em fogo médio-alto até dourar em todas as bordas.
Adicionar ingredientes restantes, exceto as cenouras, batatas e rábano.Se não o suficiente para cobrir assado, adicione água (ou mais vinho).
Cubra e deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo (mais de ferver) e cozinhe por 8 horas, ou até que todo o assado está caindo aos pedaços.
O segredo para servir carne assada é cozinhá-la por tempo suficiente, por isso, se ainda não estiver macia, isso significa que ela ainda não está pronta.
Se você não tem o suficiente para cobrir o assado, você terá que virar o assado sobre cada hora ou mais.
Adicione cenouras e batatas a última hora. Descasque-os e pique no tamanho desejado.
Sirva com molho de rábano e au jus (caldo de panela).